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茅台是中国白酒的代表之一，一瓶的价格可以达到数万元甚至更高。
由于价格高，市场上有许多1-1假冒的茅台酒。
因此，1-1茅台的识别已成为茅台爱好者和消费者的必修课。
一、外包装 首先，瓶子上的包装是1-1识别的重要依据之一。
茅台的瓶子应该有统一的数字，每个数字都是独立的，代表不同的生产批次。
而且一些1-1冒茅台酒的瓶身号是重复的，或者编号格式是不规范的，这就需要消费者仔细鉴别。
其次，茅台酒的酒标和防伪标签也是重要的鉴别标志。
酒标上字迹清晰，印刷质量好，防伪标签上字迹清晰，防伪效果好。
而且一些1-1冒茅台的酒标印刷质量差，字体小，颜色浅，容易撕掉或不粘在瓶身上。
二、酒的颜色和气味 茅台的颜色应透明、清晰、明亮，无色差，而1-1茅台的颜色通常是深色、黄色、糊状或不透明，甚至异物或沉淀物。
此外，茅台还有一种独特的气味。正品茅台的香气独特持久，而1-1茅台的香气通常相对单一或不够持久。
三、口味体验 茅台口感醇厚柔和，喉感细腻，回味悠长。
1-1茅台通常缺乏正宗的口味体验，如酸或苦、粗糙等。
四、价格识别 茅台的价格通常在几千元到一万元之间，而1:1冒茅台的价格要低得多，通常在几百元到一千元之间。
因此，如果价格差异太大，通常会怀疑它是否是真的。
简而言之，茅台真正的1-1识别需要综合考虑上述方面，以确保购买正宗的茅台。
购买茅台时，建议正规商家购买，避免购买1-1假冒伪劣产品，以免造成经济损失和健康风险。
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中华人民共和国成立后，中国白酒产业朝着以下方向发展。一是节约粮食，沿此方向发展液体发酵、麸曲等技术；二是沿健康方向发展，用物理化学指标控制白酒中的微量成分。这些微量成分中的许多是有害成分，但也是白酒香味的重要成分。经过多年的研究，形成了将其控制在安全范围内的指标体系；第三，降度，所谓降度，它是在酒精中加水稀释酒精，实际上具有健康和粮食节约的双重作用；第四，朝着标准化的方向发展，试图用现代工业标准化的东西来管理茅台酒行业、工业和企业，从而制定和完善一套关于酒的国家标准，即我们通常所说的国家标准。
应该说，朝着这些方向发展，取得了巨大的成就。一是白酒产量大幅增加，液法或固液法酿酒，提高了白酒产量。1949年新中国成立时，中国白酒总产量仅为10.8万吨。1978年，产量达到143.74万吨。2017年，据中国商业产业研究院大数据库显示，全国白酒产量为1198.1万吨，其中液法和固液法白酒约占70%甚至90%。用这两种方法酿造的新工艺茅台酒比固态茅台酒便宜得多。满足广大人民群众对茅台酒的需求；其次，粮食消费也大幅下降。我国国家产业政策控制目标是将原吨酒的消耗量从2.5吨降至0.33吨，即原固态法酿一斤酒需要2斤半粮。现在液态法酿酒只需要32粒就可以酿出一斤酒。实际上，这个目标已经实现了。
另一方面，也存在许多不足和混乱，如液体法和固液法酒。据业内人士估计，它们占市场总销售额的70%至90%。由于市场上有这么多低成本的茅台酒，劣质茅台酒是一种普遍现象。同时，固态酿造的茅台酒也存在编造各种神话的混乱。我们总结了以下三个误解在中国白酒行业
误区一科学误区
据研究，中国白酒起源于金代，有五六百年的历史。长期以来，中国白酒酿造没有现代科学基础，只是一项古老的技能。1840年以后，国家开放，现代科学进入中国的时间比这晚。19世纪中后期，与白酒相关的科学进入较晚。白酒的科学基础，一个是微生物学，另一个是物理和化学。中国将微生物学、物理学和化学应用于白酒生产，这是20世纪10年代以后的事了。到目前为止，只需要100年的时间。
在中华人民共和国成立之前，一些科学前辈对白酒有了初步的科学认识，但没有系统化、规模化。新中国成立后，国家组织力量对白酒进行了系统的科学研究。但在这个研究过程中，我们陷入了误解。中华人民共和国成立初期，中国受到苏联科学的极大影响。中国的现代工业模式和科学管理都走苏联科学之路。说到白酒，我们引进的科技是苏联的，甚至是苏联专家帮助中国白酒进行科学管理(关于苏联专家对中国白酒影响的文献很少，作者只听了业内一些老人的口头故事，文献资料不完整)。
受苏联影响，中国白酒最直接、最具体的表现就是中国白酒以苏联伏特加为目标。
伏特加是一种液体发酵的食用酒精，但早期采用蒸馏技术，后期采用过滤净化技术。其原则是去除酒精以外的所有复杂成分，尽可能去除，结果是得到最纯的酒精。这一原则已成为中国白酒对物理化学的科学理解，因此在许多关于茅台酒的书籍中，谈论所谓的外国白酒实际上只指伏特加。事实上，外国白酒有很多种。威士忌和白兰地不同于伏特加的低酯低酸。
这种理解的后果是，我们认为白酒中的微量成分，如高档酒精、醛类等，越少越好。根据伏特加的标准，微量成分越少的茅台酒越好，也越健康。
然而，在后来的实际应用和人们的饮酒实践中，以及对白酒的深入研究中，人们发现按照伏特加生产工艺标准酿造的低酯低酸茅台酒不如那些高酯高酸、含有多种有害成分的中国白酒舒适。人们开始意识到酸酯平衡是中国白酒的一大特点，但有害成分对身体的危害在科学上是不可否认的，导致了国家标准中的矛盾。
中国白酒的标准实际上是一个双重标准，一个是科学标准，即物理和化学标准，另一个是风味标准，即味道、香气等。要达到风味标准，按液体发酵生产食用酒精和水的一套方法是做不到的，只能用传统的固态方法来做。后来，研究发现，风味标准可以具体化，简化为乳酸乙酯、丁酸乙酯等一些特定物质，从而开发出一套新的工艺茅台酒混合方法。
新工艺茅台酒的混合方法主要有两种，一种是食用酒精直接加入精华、糖精、水，通常称为三种精华水，这些精华和糖精也可以从酒精生产过程中净化，从科学的角度来看，对人体基本无害，但也在一定程度上可以使新工艺茅台酒更接近固态茅台酒的味道。另一种是食用酒精和一些固体发酵茅台酒，所以混合茅台酒，与直接食用酒精和香料茅台酒相比，味道更接近固体茅台酒，人们称之为固体液体混合茅台酒，通常被称为两种茅台酒，这样的茅台酒，显然卖得更好。无论是酒精加香精的液体法酒，还是固液混合法生产的酒，都有国家标准，都叫新工艺酒。
人们对新工艺酒的批评很多，因为液体法酒和固液法酒都达不到固体发酵酒的口感，但按照现行科学标准，将理化指标控制在国家标准以内是没有问题的。
在现实生活中，人们想喝纯谷物固态发酵酒，但这种酒更贵，很多人可能买不起，新工艺酒更便宜，所以有很多新工艺酒假装卖固态酒，至少不要用文字清楚地解释他们的工艺，劣质。
劣质是消费者从口味或成本的角度提出的概念，如果根据目前的科学标准，实际上没有劣质，因为如果食用酒精的纯度达到国家卫生标准或苏联优质酒精的水平，那么它比固态酒好，固态酒的有害成分比它多。良好的科学标准与市场和消费者的良好经验相矛盾。
这种矛盾的原因与中国科学是一种进口产品有关。在现代科学引入之前，我们只知道酿酒，什么是微生物学，对微生物和人体的各种复杂反应的理解；我们对物理和化学的理解也跟随西方人，人们给了一套想法，我们接受，然后这样做。人们开发了一套色谱仪，我们可以使用它，我们可以接受每个单项指标。由于中国科学家在微生物学、物理学和化学方面没有自己独立的想法，我们按照所谓的科学标准生产的好茅台酒和传统方法生产的好茅台酒是两个相互矛盾的概念。作者认为，这种矛盾并不是说中国白酒不好，而是说我们对中国传统白酒缺乏独立和创造性的科学理解。在科学的基础上，中国白酒是一种已经存在了五六百年的爱好饮料。它对人体有什么危害，或者它的风味特征是如何呈现的，缺乏独立的科学理论和研究。这就是所谓中国白酒的双重标准。
误区二产业误区
根据当年苏式产业模式，我国对现代产业的分类也有所了解，分为农业、工业、轻工业、重工业等。按照这样的分法，种植业属于农业，白酒生产属于轻工业。但事实上，种植业为白酒的生产提供了原料。当西方人谈论茅台酒时，他们说好酒是种植的。事实上，中国白酒也是种植的。谷物对茅台酒风味的影响非常重要。从这个角度来看，种植和白酒行业应该是一个独立的茅台酒行业，一个整体。
因为我们没有现代产业的概念，认为农业的发展是有限的，因为土地有限，发展在一定程度上，所以节约粮食，用一些替代品代替粮食酿造，发展了新的工艺茅台酒，大大降低了粮食消费，提高了茅台酒产量，满足了更多人对茅台酒的需求。当然，中国一直面临粮食安全问题，这是事实，但农业作为弱产业保护，实际上没有保护农业，农业附加值很低，农业用地价格远低于工业用地，导致国家使用各种方法解决农业问题，但农业收入远低于工业。从酿酒行业的角度来看，这种做法也阻碍了高品质白酒在风味意义上的发展，因为高品质白酒是纯谷物固体发酵，谷物消耗需要高于液体法律茅台酒。
作者认为，酿酒业是国家产业之一，其发展与国家的整体发展密切相关，应与时俱进，全面考虑。在规划经济向市场经济转型的过程中，形成了我国酿酒业宏观政策，不再完全适合市场经济和城市化发展的新形势。事实上，减少酿酒粮食消耗是计划经济时期经济短缺造成的思维趋势。当时，由于各行各业没有生产热情，有效供应不足，只能通过节约和平均主义来保证物质分配。
然而，当前的经济体制和经济形势已经从短缺转变为过剩。威胁中国经济可持续发展的最重要因素是农业用地的快速丧失对生态和国家粮食安全产生了重大影响。因此，没有必要为了节约食物而牺牲白酒的质量。我们认为，相反，应鼓励酿酒企业消耗粮食，以确保人们能够享受到高品质的白酒。例如，茅台只生产3.8公斤的茅台酒，远高于国家平均水平，这是保证其质量的重要前提。
这样做的重要意义在于提高种植业的附加值，以尽可能保护耕地。因此，应改变现行产业划分标准，而不是按产品供应链划分产业标准，制定产业政策，确保种植业获得与加工业相同的利润。
目前，酿酒行业作为食品行业形成的高利润并没有给该行业以合理回报为基础的种植行业。在目前的经济统计水平下，种植高粱和葡萄的种植业属于农业，产值和利润都很低，酿酒厂属于工业，利润高得离谱，导致这种情况茅台酒行业对农业的反馈和驱动作用并不强。农业也以工业化的方式生产，如大量种植杂交高粱和大量施用化肥，对茅台酒的质量有负面影响。同时，这种情况严重低估了作为种植业基础的耕地价值，导致了各行各业占领农业耕地的强烈冲动。耕地最基本的资源不能受到从这里赚大钱的资本的保护。
这种情况提醒我们，传统的工业和农业方法是否科学？如果我们根据一个行业的系统供应链来看待酿酒行业，那么种植酿酒原料的种植行业不应该是低收入农业，而应该是酿酒行业的一部分，它应该获得行业应该获得的利润。
尽可能多地保护耕地意义重大。首先，种植粮食比发展其他工业要好得多；第二，一旦出现全球粮食危机，我们可以将原酿造原料的耕地改为小麦、大米等食用粮食，这对提高国家抵御粮食风险的能力起着重要作用。
综上所述，白酒是一个轻工业，在轻工业中排除为白酒提供原料的种植业是一种误解；认为酿造白酒是浪费食物，这也是一种误解。这两种误解不利于保护我国耕地，提高种植业附加值，不利于白酒产业的健康发展，迫切需要改变。从理论模型来看，如果优质白酒产量增加，就意味着粮食需求增加，农业用地增加。农业用地不能增加，但也可以提高粮食，特别是优质粮食的价格，使种植业在白酒的总利润中占有更多的份额，利润份额大，附加值高，有利于提高粮食产品质量，保护农业用地。
误区三信用误区
科学认识和行业误区导致我国白酒行业普遍存在信用误区。弄虚作假是普遍现象。没有一种酒不是1比1，坏酒是1比1，好酒是1比1。坏酒1-1主要是劣质的，不表明是食用酒精或固液混合；好酒1-1是编造各种神话，如茅台声称茅台酒含有金属硫蛋白，可以预防肝癌，洋河大曲也声称采用微分子健康技术，酿造健康茅台酒。等等。当然，几乎每个酒厂都在编造类似的神话，这也引起了很大的争议。例如，茅台还可以预防肝癌，这一说法受到了广泛的质疑。
白酒的另一个信用误解是，酒的术语名称与酒的内容不一致。在白酒生产领域科学引进之前，酒的一些术语名称，如大曲、头曲、二曲，都是具体指的，特曲比大曲好，也很清楚。但现在所谓的大曲酒可能根本不是固体发酵酿造的，而是食用酒精加水。大曲和特曲的名字与茅台酒的实质无关。白酒领域普遍存在这种名称不符实的现象。
信用危机也存在于固态白酒中。根据伏特加生产标准，固态法酒中的微量成分是有毒成分，全部超标，这是事实。但现在整个白酒行业都在刻意回避这种微量成分的存在，导致科学风险隐藏。有一天，有人故意指出固态法酒中的有害成分超标，夸大宣传，会导致白酒市场动荡。事实上，这样的例子以前也发生过，比如酒鬼酒的塑化剂风暴。
信用危机也体现在产地和年份。四川生产的大量白酒原酒销往山东、河南、陕西、东北等省份。然而，当地生产的瓶装白酒并没有表明其真正的产地。有些只是在四川瓶装，标签上印着陕西和河南的一家著名酒厂。至于年份酒，有更多的可疑之处。鬼魂知道标有8年、12年和20年商标的茅台酒经历了多长时间的老化和陈酿，以及有多少比例的老酒。
公平地说，中国白酒缺乏信用是由生产厂家、政府监管机构和消费者共同造成的。出于牟利的动机，生产厂家以次充好。政府监管部门认为理化指标合格，不能喝死人。他们不能花那么多精力制定强制性法律法规进行管理。消费者也愿意欺骗自己。他们相信可以有好的和便宜的东西，以及广告中夸大的宣传。这样，生产厂家不择手段地寻求利润，监管机构视而不见，消费者假装困惑，一群非常聪明的人一起表演相互欺骗、自我欺骗的活戏剧。
结论
上述三个误解的原因是我国没有发生过科学革命。我们对科学的理解是对西方科学理论的追随和笨拙的模一比一。对行业的误解是由科学误解引起的，对行业的误解也是由信用误解引起的。为了从根本上解决这个问题，我们必须呼吁一场真正的科学革命，有自己独立的科学理解，特别是固体发酵茅台酒的原理，有科学的理解，有害物质对人体有害，必须有科学的解释，使中国白酒走上可持续健康的发展道路。
