谈酒：说一说我心目中的十大浓香型白酒
浓香型白酒是中国市场份额最高的白酒。它曾高达80%，也是生产和销售最大的白酒。因此，有许多风味类型。根据我个人的饮酒经验和信息，我选择了十大浓香型白酒。
我亲自参观了这十家酒厂。我在酒厂品尝了他们的原酒，喝了很多成品酒。然而，我在不同的时期喝它。目前的评估是基于我能找到的白酒和我所掌握的信息。五年前可能不是这样的评估顺序。一方面，我个人对白酒的经验和理解加深了；另一方面，酒厂的产品正在发生变化，这两个原因导致对某种白酒的评价在不同时期发生变化。
五粮液
四川宜宾生产五粮液，是川派多粮浓香型白酒的代表酒。虽然五粮液在第一届全国评酒会上没有被评为全国名酒，但自第二届全国评酒会以来，它一直被评为全国名酒。此外，它曾被公认为中国白酒行业的领导者。它风靡全国，价格一度比茅台高近100元。我认为五粮液仍然是浓香型白酒的老板。自20世纪80年代中期以来，我已经接触五粮液近40年了。我觉得它的质量一直保持在很高的水平，特别是在第八代五粮液推出后，它具有强大的内部力量和无限的潜力。与第七代五粮液相比，第八代五粮液有了很大的提升，风格也有了很大的转变，更接近其原酒，回归了传统白酒的气质。五粮液的特点是香气浓郁，各种谷物的香气混合，丰富典雅，口感柔和均衡，恰到好处。
国窖1573
国窖1573是泸州老窖的代表酒，也是川派浓香单粮香的代表酒，以高粱为原料，小麦为大曲。与五粮液相比，它的香气更饱满，口感更醇厚。泸州老窖集团有多个生产基地。国窖1573是在国窖广场有400多年历史的老窖池中生产的。老窖的概念来自泸州老窖。从传统工艺上讲，国窖1573采用了原窖法，但最近有消息称，它在一些地方也采用了一些多粮香酒工艺。一般来说，这种酒和五粮液有一些区别。香气饱满度比五粮液更明显。五粮液是另一种更复杂的香气。
剑南春年酒
剑南春产于四川绵竹，几乎靠近四川北部。剑南春也是川派多粮香酒。剑南春经常喝52度水晶剑。香气和五粮液不一样。脂粉香气略重，口感不如五粮液醇厚均衡丰富。我在这里评论的是剑南春的年份酒。剑南春的10年给了我一种惊艳的感觉。香气浓郁，口感饱满，接近国窖1573。
智慧舍得
1989年第五届全国评酒会被评为全国名酒，其工艺据说是六粮香，比五粮液多一种粮食。舍得的香气没有泸州老窖和五粮液那么高，但是又甜又软。十几年前我舍得喝酒，感觉很好，当时感觉比剑南春好。然而，近年来，酒厂发生了很多变化，产品也发生了很多变化，新的品味，白酒的质量比旧的愿意下降很多，目前的高端智慧愿意，隐约有当年的风格。但我觉得智慧愿意比剑南春年份酒差10年。
湄窖黑金
湄窖酒业是贵州湄潭的一家白酒企业。湄窖酒在第五届全国白酒评估会议上被评为53种优质白酒之一，是黔派浓香型白酒的代表性白酒。目前，酒厂的浓香型代表酒是黑金。与川派浓香型白酒相比，黑金的香气更加浓郁复杂。它有豆香、茶香和烘焙香，感觉有点干燥。酒体饱满细腻，口感柔和。黑金的标准酒度为55度，但比剑南春水晶剑柔软。
古井贡酒
古井贡酒是江淮淡雅的浓香型风味。古井贡的香气与川派的浓香有很大的不同。有人称之为兰花香。我觉得有点豆腐奶的香气。古井贡产于淮北，气候环境与四川大不相同，酿造方法也不同。在某种程度上，将其划分为浓香型是不合适的，因此被称为江淮优雅的香型。古井贡酒厂在2020年透露，他们是古香型的，我认为古井贡迟早会成为一种独立的香型。
洋河大曲
江苏宿迁洋河镇起源于洋河大曲。20多年前，洋河大曲风头正劲，酒给人清新淡雅的感觉，不同于川派浓香酒和古井贡。洋河酒厂规模大，产量大。我把它归类为大运河酒系的代表性白酒。也就是说，在参观洋河酒厂的过程中，我对中国两大白酒产业集群有了了了解，一个是大运河酒系，另一个是古盐道酒系。
目前洋河大曲带来的困惑也是产品太多，让消费者分不清哪种酒是它的代表性酒。比如有海蓝、天蓝、梦蓝系列，梦蓝中有梦6、梦9、手工班酒。产品种类太多，会降低消费者对典型代表酒的认知度。据透露，洋河要从四川购买部分基酒，想必也不是空穴来风。对于中国白酒，我个人更喜欢水土一方的酒，更喜欢能体现地方风格的酒。酒的来源多样化后，很难把握自身的特点。
国缘今世缘
国源酒是江苏金源酒业公司生产的高端酒。金源酒厂的前身是高沟酒厂。江苏酒厂曾有三沟一河，即高沟、汤沟、双沟、洋河。双沟酒厂被洋河收购，汤沟酒厂现在处于相对较低的状态。金源发展迅速。我参观了酒厂，在车间里喝了他们的65度原浆酒。我感觉很好，买了一些带回家。
国缘酒是一种成品酒。我喝的国缘K3是低度酒，42度。它的香气很清澈。它靠近洋河，略有不同。与川派浓香型酒相比，它柔软典雅，饮用后身体舒适。与其他白酒相比，国缘有很大的不同。今世缘的问题也在于品种系列较多。
9、水井坊
水井坊是川派浓香酒中的老名酒。它的前身是全兴大曲。后来，经过产权的变化，水井坊和全兴分开了。现在全兴是另一家酒厂。水井坊仍在原有的老基地酿酒，由世界上最大的外国白酒集团帝亚吉欧控股。水井坊产量不高，价格一度高于茅台和五粮液。现在水井坊的白酒旅游很好，我们参观过水井坊博物馆，也是它的老酿酒基地。我觉得水井坊最大的特点就是醇香，感觉是川派浓香酒中最甜的酒，但香气不如五粮液和泸州老窖优雅细腻。
10、文君酒
文君酒产于四川省邛崃市。邛崃是中国原酒之乡，但没有大品牌的白酒。最有影响力的是文君酒。文君酒厂也经历了起伏。它曾被法国庞悦轩尼诗集团收购，现由国内企业控制。20世纪90年代，文君酒酿造的谷物是高粱、小麦和大麦。在主要的庞悦轩尼诗集控股期间，酿造的谷物是高粱、大米、糯米、小麦和玉米。这是一种多粮香型白酒。
莫悦轩尼诗集团入主期间生产的文君酒包装良好，香气浓郁。与五粮液和泸州老窖相比，文君酒相对简单，香气不高，相对简单；味道略粗糙，不像其他四川风味白酒那么精致。几十年来，邛崃在四川白酒企业中没有生产一线白酒品牌，这个问题值得深入思考。
