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贵州茅台独产于中国贵州省遵义县仁怀镇 三大蒸馏名酒之一，与苏格兰威士忌和法国科涅克白兰地同名。色清透明，醇厚芳香，入口□人们将茅台独特的香味称为矛香，是中国酱香风格特别完美的典型和代表。
简要总结茅台的历史特点和风格
茅台被尊为国酒。这首先是因为它很悠闲。 历史，独特的工艺，卓越的品质。早在1915年 20世纪90年代末，茅台连续14次获得国际金奖，荣获历届名酒评比金奖，畅销世界各地。此外，茅台对中国革命也有特殊贡献。
1935年3月16日，红军占领茅台酒。为了欢迎红军，当地人拿出茅台酒。对于当时的红军队来说，茅台酒消除疲劳的作用和治疗伤害的作用令人难忘。著名作家程在他的《长征回忆录》中一比一 由于军情紧急，中写道不敢多喝，主要用于擦脚， 恢复行路疲劳。而茅台擦脚确实有奇效，大家都不称赞。
1952年9月， 首届全国白酒评价会议在北京举行。经过全国酿造专家、白酒评价专家和学者的认真评价，最终选择并命名了中国八大著名白酒，其中茅台排名第一。从那时起，茅台作为一种国家白酒，不仅成为一种高规格、高度突出的国宴白酒和外交礼仪白酒，而且成为中国民间珍贵的优质产品。
简要总结茅台的历史特点和风格
茅台酒的起源应从赤水河地区酿酒的历史入手。赤水河起源于云南镇雄，因沿岸土壤呈紫红色，雨水流入河中成红色而得名。赤水河集灵泉于一体，汇秀水东下，是中华民族历史上最早酿酒的地区。《史记•公元前130多年，汉武帝刘彻喝了夜郎(今黔北地区)生产的名酒枸酱，忍不住称赞甘美之。后来，汉武帝派大将唐蒙到贵州开辟夷道，绕道茅台仁怀的历史。在所有生产茅台的白酒中，最好的当数被后人以地名称称为茅台。因此，茅台是众多现代中国传统白酒品牌中历史悠久、品质早的名酒之一。
茅台酒在世界各地都有着广泛的影响。自1953年通过香港和澳门转移到国际市场以来，茅台酒已经出口到世界150多个外国和地区，年外汇超过1000万美元，成为中国出口量大、国家多、 传统白酒产品吨酒创汇率较高。
简要总结茅台的历史特点和风格
目前，茅台作为国家白酒，由贵州茅台有限公司（贵州茅台有限公司、贵州茅台技术开发公司、贵州纺织集体工业协会、深圳清华大学研究所、中国食品发酵工业研究所、北京糖烟酒公司、江苏糖烟酒公司、上海强烟草糖酒（集团）有限公司等八家公司共同发起，通过贵州省人民政府黔府函( 1999) 291号文件批准设立的股份有限公司，注册资本1.85亿元)生产销售。
目前，贵州茅台年产量已超过1万吨；43度、38度、33度茅台扩大了茅台家族低度酒的发展空间；新开发的茅台王子酒和茅台迎宾酒满足了中低端消费者的需求；15、30年， 50年、80年陈年茅台填补了中国上等酒、年份酒、陈年老窖的空白；中国原有的时代梯级产品开发模式，形成了70多个规格品种，包括低水平、高中、低档、高档三大系列，全面进入市场，占据了白酒市场的制高点，在中国白酒市场占据主导地位。
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白酒是中华民族礼仪和文明的载体。婚姻、生日、奖励、葬礼、季节、乔新居、宴会客人、灰尘、告别，到处都有杯子。会喝酒，但也要了解白酒！今天，我将详细介绍白酒的文化知识。
认识酒
酒精
任何含糖的液体发酵后都会产生酒精，分为甲醇、乙醇等。甲醇有毒，饮用后中毒；乙醇无毒，可刺激神经和血液循环，但过量饮酒也会引起中毒。酒精的主要成分是乙醇，通常被称为酒精，是一种无色、透明、优雅的易燃、挥发性液体，沸点为78℃，冰点为-114℃。
酒度
酒精在酒精中的含量用酒精含量来表示，通常有两种表示方式:公制和美制。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或百分比表示，是指在20℃条件下， 酒精含量占酒精体积的比例。如果某种酒在20℃时含有38%的酒精，则称为38度。
(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 当酒精含量达到50%时，酒精含量为100Prof。如果某种酒在20℃时含有38%的酒精，则为76Prof。
此外，还有以Sikes为代表的英制酒度，但很少见。
酒精酒水
酒精酒水(Alcoholic Drinks)指含0.5%的含量～任何适合饮用75.5%酒精的酒水。相比之下，无酒精酒水(Non alcoholic Drinks)，俗称软酒水(Soft Drinks)。
白酒中的有害成分
a、甲醇会导致中毒、失明甚至死亡，甚至少量也会导致头痛和其他不良感觉。
b、杂醇油含量过高会导致头痛，即上头易醉。
c、铅PB、呻吟和AS都会引起中毒。
酒的分类
按制造方法
酿造酒
酿酒是指以水果、谷物为原料，经发酵后过滤或压榨而成的白酒。一般在20度以下，刺激性较弱，如白酒、啤酒、黄酒等。
蒸馏酒
蒸馏酒，又称烈性酒，是指以水果、谷物为原料，先发酵，再蒸馏含酒精的发酵液。蒸馏酒酒含量高，一般在20度以上，刺激性强，如白兰地、威士忌、中国各种白酒等。
配制酒
准备白酒是指在各种酿造白酒、蒸馏白酒或食用白酒中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过过滤或蒸馏而成的白酒。如杨梅烧酒、竹叶绿、三蛇酒、人参酒、利口酒、美味思维等。
中国白酒的香型和典型代表
根据香型分类，白酒可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特色型、酱香型、老白干型、香型等十余种。
浓香型。这是白酒市场占比最大的香型。这种香型白酒以酒香浓郁、柔软甘甜、入口绵、落口甜、尾巴干净、回味悠长、饭后特别香而闻名。浓香型白酒阵营也分为几类。一种是以五粮液酒为典型的循环跑窖方法；二是以泸州老窖为代表的高粱为原料的固定窖生产方法；另一种是江淮地区生产的纯浓香型白酒，采用老五轮生产工艺，口感比前两种更柔和优雅，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
酱香型。酒色微黄透明，酱香、焦香、糊香协调，口感细腻优雅，空杯持久。茅台是茅台最经典的，所以也叫 " 茅香型 "。
清香型。酒色清澈透明，口感特别干净，清香纯正，后味甜美。以汾酒为代表，又称汾香型。 。
米香型。口感柔和，蜜香优雅，入口甘甜，后味宜人。以桂林三花酒为代表。
兼香型。兼香型又细分为两类，如酱中浓型，香气舒适，细腻饱满，酱中浓郁协调，余味清爽悠长，以湖北白云边酒为代表；另一种是浓中带酱型，酒体口感协调，口感细腻，余味清爽，以黑龙江玉泉酒为代表。
董香型。清澈透明，香气浓郁，药香浓郁，香气典雅，酸味适中，香气协调，尾味长。贵州董酒，又称董香型。
凤香型。酒无色透明，醇香优雅，醇厚丰满，甘甜爽口，口感协调，尾巴长，代表陕西西凤酒。
芝香型。以山东景芝白干酒为典型，酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘甜协调，尾巴干净。
9、酱香型。酒体玉洁冰清，酱香独特，醇厚甘润，余味清爽。以广东江湾玉冰烧为代表。
10、特殊风味。酒色鲜艳，酒香浓郁，酒味纯正，酒体柔和，各种风味协调，香味悠长。代表酒是江西四特酒。
老白干香型。无色或微黄透明，醇香典雅，酒体和谐，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。
1.香味浓郁。香气优雅，柔和甘甜，醇厚细腻，后味宜人，香气浓郁，酒体清爽。代表酒湖南酒鬼酒。
评价中国名酒(排名不分先后)
1952年首次在北京评比，白酒评比四大名酒
1)55度茅台(贵州、酱香型)
2)泸州老窖大曲65度(四川、浓香型)
3)65度西凤酒(陕西、凤香型)
4)65度汾酒(山西、清香型)
1963年第二次在北京评比，白酒评出八大名酒
1)55度茅台(贵州、酱香型)
2)60度董酒(贵州，药香型)
3)泸州老窖60度特曲(四川、浓香型)
4)59度全兴大曲(四川，浓香型)
5)60度五粮液(四川、浓香型)
6)65度西凤酒(陕西、凤香型)
7)65度汾酒(山西、香型)
8) 65度古井贡(安徽，浓香型)
1979年第三次在大连评比，白酒评比八大名酒
1)茅台 55度
2)董酒 60度
3)60度泸州老窖特曲
4)60度五粮液
5)50度 60度 剑南春(四川，浓香型)
6)60度汾酒
7)53度古井贡
8)55度 62度 64度 洋河大曲 (江苏、浓香型)
1984年第四届太原评比，白酒评出十三大名酒
1) 茅台(飞天牌，贵州酱香型)
2) 董酒(董牌，贵州药香型)
3) 泸州老窖特曲(泸州牌、四川浓香型)
4) 全兴大曲(全兴牌，四川浓香型)
5) 五粮液(五粮液牌、交杯牌、四川浓香型)
6) 剑南春(剑南春牌，四川浓香型)
7) 郎酒(郎泉牌，四川酱香型)
8) 西凤酒(西凤品牌，陕西凤香型)
9) 汾酒(古井亭牌、长城牌、山西香型)
10)古井贡(古井牌，安徽浓香型)
11)洋河大曲(羊禾牌，江苏浓香型)
12)双沟大曲(双沟牌，江苏浓香型)
13)特制黄鹤楼(黄鹤楼牌、大曲香型、武汉酒厂)
1989年第五届合肥白酒评价十七大名酒
1) 茅台(飞天牌，贵州酱香型)
2) 董酒(董牌，贵州药香型)
3) 泸州老窖特曲(泸州牌、四川浓香型)
4) 全兴大曲(全兴牌，四川浓香型)
5) 五粮液(五粮液牌、交杯牌、四川浓香型)
6) 剑南春(剑南春牌，四川浓香型)
7) 郎酒(郎泉牌，四川酱香型)
8) 沱牌大曲(沱牌、四川香型)
9) 西凤酒(西凤品牌，陕西凤香型)
10) 汾酒(古井亭牌、长城牌、山西香型)
11) 古井贡(古井牌，安徽浓香型)
12) 洋河大曲(羊禾牌，江苏浓香型)
13) 双沟大曲(双沟牌，江苏浓香型)
14) 特色黄鹤楼(黄鹤楼牌、大曲香型、武汉酒厂)
15) 宋河粮液(宋河牌，河南浓香型)
16) 宝丰酒(宝丰牌，河南香型)
17) 武陵酒(武陵牌，湖南酱香型)
白酒的保质期、保存和收藏
为什么白酒没有保质期？
酒精本身就是消毒的。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体中也不能生长繁殖，也不会产生有害物质。
高度白酒的化学变化会很小，现在密封技术发达了，所以不需要标明保质期。
一些低度白酒不适合长期储存，因为即使白酒密封良好，也会因长期储存而透气，导致酒精挥发性微生物繁殖，使酒变味。
为什么白酒是陈香？
白酒的成分非常复杂。经过多年的研究，专家们已经知道白酒中的香味物质是乙酸乙酯。然而，新酒中乙酸乙酯的含量非常低。相反，有很多醛和酸。这些物质不仅没有香味，而且刺激喉咙，所以新酒会很难喝。
储存后，白酒中的醛、酸等物质不断氧化挥发，逐渐产生芳香的乙酸乙酯，使白酒醇厚，产生白酒香味，所以有些人也会说白酒是活的，每天都在变化。但变化的速度很慢，一些著名的白酒通常需要储存几十年才能达到最佳的味道。茅台酒从酿造到出厂需要五年时间。
目前，一些白酒在生产过程中会添加香料和香料。因此，长期储存后，香料和香料可能会发生变化，白酒的味道也会发生变化。
如何保存白酒？
一般来说，目前的白酒在设计过程中会有一个盒子或密封的罐子来保存。一般来说，有了这层保护，就把它放在一个角落里罕见的地方。
然而，我们也应该注意，由于白酒密封良好，酒不会泄漏，现代密封手段基本上不能忍受高温和潮湿的环境，所以环境的温度和湿度也非常重要。建议不要将白酒放在潮湿或超过40度的地方。
此外，一些储存了三年以上的白酒，要定期检查瓶盖，有些塑料瓶盖要稍微拧紧。
哪些白酒适合收藏？
高度酒更适合收藏。低度酒中的酒精更易挥发，不建议长期保存。
收集有品牌或有价值的白酒。收藏白酒与集邮非常相似，既注重品牌，又注重成套和特殊意义。茅台、五粮液等著名白酒的主要产品适合收藏。同时，一些具有特殊年份、特殊意义和特殊事件的品牌产品是收藏白酒需要注意的概念。
如何品尝白酒才有味道？
将适量的酒倒入丹形高脚玻璃中，面对光线观望，应无色透明，玉洁冰清。
用手指轻轻握住旦形杯底，轻轻摇动酒，让鼻子靠近杯口，轻轻吸收酒的香味，然后移开杯子呼气。经过几次重复，浓郁的白酒香气渗透到内心，回荡悠长，愉悦舒适的感觉油然升起。
装饰从杯中轻轻装饰少量（约1~2毫升）白酒，停留在舌尖几秒钟，然后舌头抵抗上颚，让白酒渗透整个舌头，然后在口中轻轻打几次，然后白酒醇厚柔软，甜而饱满，光滑纯净，让你感受到琼玉的味道。
咽部将口中的酒轻轻咽入喉中，此时温暖醇厚，一脉而下，然后轻轻呼吸，回味如涌芳泉。
到目前为止，美酒佳肴相得益彰，让您聚友喜庆或浅饮的气氛和享受达到极致。
作为一名白酒从业者，我一直在品尝各种各样的白酒。可以说，酱香深如海。从那时起，它就像一个路人。今天，我们来谈谈怀庄传统的陈酿酒。喝了之后，这款酒酱香醇厚。一款性价比很高的酒。味道不错，不上头。毫不夸张地说，这款酒不逊色于1000多元的名牌酱香型白酒，是用顶级昆沙工艺酿造的纯粮老酒。不管你喝多少口粮酒，你都不会感到难过。
这款酒是中国十大酿酒师之一陈启龙亲自酿造的，也是怀庄白酒行业的总经理。这款酒的酿造工艺和原料选择与茅台酒厂相同。采用赤水河水和当地独特的小红糯高粱，继承茅台酱香工艺，遵循古老的方法，与世界一起酿造。端午节踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲，高温蒸馏，高温取酒。在岁月经历的沉淀中，静静地成熟，日益完美。真正做到入口不辣喉，喝多了不上头！
说到最重要的白酒质量，可以说它已经达到了茅台飞天的质量，但价格只有100多元。真的很难理解为什么这么好的白酒卖得这么便宜！可以说，它是怀庄所有白酒中性价比最高的白酒。你知道，怀庄酒业是茅台镇第三大白酒企业。自1983年建厂以来，已有37年的历史。这是罕见的！
最后，让我们看看这种白酒的白酒线和啤酒花。每次我打开瓶子，我都会闻到浓郁的酱汁味。白酒线可以拉得很细，啤酒花也很饱满细腻。然后我悠闲地拿起一小杯精细的产品。这种感觉真的很美妙。我怎样才能解决我的烦恼？只有传统的陈酿！
