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酱香型白酒和浓香型白酒是中国两种著名的香型白酒。这两种香型白酒有很多品牌,味道也很好,所以这两种香型白酒也受到了很多消费者的欢迎。然而,这两种香型白酒的味道不同。有人认为酱香型白酒好吃,有人认为浓香型白酒好吃。那么这种酱香型白酒和浓香型白酒更好喝呢?让我们来看看这两种酒的区别。
酿造工艺不同
酱香型白酒属于大曲型白酒,以水、小麦、高粱为原料,经过两次投料、九次烹调、八次发酵、七次取酒、长期储存、勾兑而成。其实酱香酒的生产可以用八个字来概括;四高两长,一大一多 四高是指高温堆积、高温制曲、高温发酵、高温流酒;两长是指生产周期长,约一年;储存时间长,一般需要储存3年以上。一大实际上是指曲量较大,一多是指需要多次发酵。
浓香型白酒的生产工艺也极其复杂。浓香型白酒以高粱、小麦、大麦、玉米、糯米为原料。这些原料粉碎后,经过窖、配料搅拌、蒸酒、蒸粮、摊凉、散曲,然后进入窖、密封窖发酵。经过长时间的发酵,可以混合调制,这样就可以算是酿造完成了。
口感不同
酱香型白酒微黄透明,具有酱香浓郁突出、醇厚典雅、香而不艳、回味悠长、空杯留香的特点,饮用后回味无穷。茅台、珍酒、习酒、国台酒等品牌代表着香型白酒。每种酒都是优质的酱香型白酒。
与酱香型白酒相比,浓香型白酒口感更清晰。浓香型白酒具有香气浓郁、柔软甘甜、香气协调、入口绵、口感甜美、回味清长的特点。其主要代表性白酒有五粮液、泸州特曲、剑南春等。