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如果条件允许，也可以使用烧碱法在白酒中加入氢氧化钠约50:1，然后在热水中加热10分钟，观察颜色(一般来说，酱香型白酒(深黄色)、浓香型白酒(黄色)、清香型白酒(浅黄色))，而酒精酒不会变色。当然，这种方法只适用于识别固态和液态的白酒。例如，由于添加了一定量的纯谷物酒，固液结合也会变色。
贵州茅台有限公司由中国贵州茅台有限公司、贵州茅台技术开发公司、贵州纺织集体工业协会、深圳清华大学研究所、中国食品发酵工业研究所、北京糖烟酒公司、江苏糖烟酒公司、上海强烟草糖酒（集团）有限公司等八家公司共同发起，经贵州省人民政府黔府函(1999)291号文件批准成立的股份有限公司，注册资本为1.85亿元。
有些企业，这些白酒有一个非常明显的特点，看外观特别旧，表明上面有霉菌等物质，然后以旧白酒的名义出售，这种白酒质量首先值得怀疑，加上储存方法可能不当，或在潮湿的地方，或埋在土壤中，外观会变成这样。
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这种酒不仅不是老酒，可能已经被污染了。再加上酒质问题，已经变成了烂酒和臭酒。能不能喝都是问题。酒友千万不要做冤大头。
