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贵州茅台独产于中国贵州省遵义县仁怀镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地同名的三大蒸馏酒之一。它具有色泽清晰透明、醇厚、入口柔和、清新、香气持久的特点。人们称茅台独特的风味为茅台风味，是中国酱汁风格最完美的典型和代表。
茅台被尊为国酒。首先，它有着悠久的历史、独特的工艺和卓越的品质。早在1915年，茅台就获得了巴拿马世博会金奖，享誉世界；截至20世纪90年代末，茅台连续14次获得国际金奖，并获得历届国家名酒评比金奖，畅销世界各地。此外，茅台还为中国革命做出了特殊贡献。红军于1935年3月16日攻占茅台。为了欢迎红军，当地人拿出茅台酒。对于当时的红军队来说，茅台酒消除疲劳的功能和治疗伤害的作用令人难忘。著名作家程一比一吾在《长征回忆录》中写道，由于军情紧急，不敢多喝酒，主要用于擦脚，恢复行路疲劳。而且茅台擦脚确实有奇效，大家都不称赞。第一届全国评酒会于1952年9月在北京举行。经过全国酿造专家、评酒专家、学者的认真评价，最终选出并命名中国八大名酒，其中茅台排名第一。从此，茅台作为国酒，不仅成为规格最高、高贵的国宴酒和外交礼仪酒，也成为中国民间珍贵的优秀产品。
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白酒是中华民族礼仪和文明的载体。婚姻、生日、奖励、葬礼、季节、乔新居、宴会客人、灰尘、告别，到处都有杯子。会喝酒，但也要了解白酒！今天，我将详细介绍白酒的文化知识。
认识酒
酒精
任何含糖的液体发酵后都会产生酒精，分为甲醇、乙醇等。甲醇有毒，饮用后中毒；乙醇无毒，可刺激神经和血液循环，但过量饮酒也会引起中毒。酒精的主要成分是乙醇，通常被称为酒精，是一种无色、透明、优雅的易燃、挥发性液体，沸点为78℃，冰点为-114℃。
酒度
酒精在酒精中的含量用酒精含量来表示，通常有两种表示方式:公制和美制。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或百分比表示，是指在20℃条件下， 酒精含量占酒精体积的比例。如果某种酒在20℃时含有38%的酒精，则称为38度。
(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 当酒精含量达到50%时，酒精含量为100Prof。如果某种酒在20℃时含有38%的酒精，则为76Prof。
此外，还有以Sikes为代表的英制酒度，但很少见。
酒精饮料
酒精饮料(Alcoholic Drinks)指含0.5%的含量～任何适合饮用75.5%酒精的饮料。相比之下，无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
白酒中的有害成分
a、甲醇会导致中毒、失明甚至死亡，甚至少量也会导致头痛和其他不良感觉。
b、杂醇油含量超标导致头痛，即上头容易醉。
c、铅PB、呻吟和AS都会引起中毒。
酒的分类
按制造方法
酿造酒
酿酒是指以水果、谷物为原料，经发酵后过滤或压榨而成的白酒。一般在20度以下，刺激性较弱，如白酒、啤酒、黄酒等。
蒸馏酒
蒸馏酒，又称烈性酒，是指以水果、谷物为原料，先发酵，再蒸馏含酒精的发酵液。蒸馏酒酒含量高，一般在20度以上，刺激性强，如白兰地、威士忌、中国各种白酒等。
配制酒
准备白酒是指在各种酿造白酒、蒸馏白酒或食用白酒中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过过滤或蒸馏而成的白酒。如杨梅烧酒、竹叶绿、三蛇酒、人参酒、利口酒、美味思维等。
中国白酒的香型和典型代表
根据香型分类，白酒可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特色型、酱香型、老白干型、香型等十余种。
浓香型。这是白酒市场占比最大的香型。这种香型白酒以酒香浓郁、柔软甘甜、入口绵、落口甜、尾巴干净、回味悠长、饭后特别香而闻名。浓香型白酒阵营也分为几类。一种是以五粮液酒为典型的循环跑窖方法；二是以泸州老窖为代表的高粱为原料的固定窖生产方法；另一种是江淮地区生产的纯浓香型白酒，采用老五轮生产工艺，口感比前两种更柔和优雅，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
酱香型。酒色微黄透明，酱香、焦香、糊香协调，口感细腻优雅，空杯持久。茅台是茅台最经典的，所以也叫 " 茅香型 "。
清香型。酒色清澈透明，口感特别干净，清香纯正，后味甜美。以汾酒为代表，又称汾香型。 。
米香型。口感柔和，蜜香优雅，入口甘甜，后味宜人。以桂林三花酒为代表。
兼香型。兼香型又细分为两类，如酱中浓型，香气舒适，细腻饱满，酱中浓郁协调，余味清爽悠长，以湖北白云边酒为代表；另一种是浓中带酱型，酒体口感协调，口感细腻，余味清爽，以黑龙江玉泉酒为代表。
董香型。清澈透明，香气浓郁，药香浓郁，香气典雅，酸味适中，香气协调，尾味长。贵州董酒，又称董香型。
凤香型。酒无色透明，醇香优雅，醇厚丰满，甘甜爽口，口感协调，尾巴长，代表陕西西凤酒。
芝香型。以山东景芝白干酒为典型，酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘甜协调，尾巴干净。
9、酱香型。酒体玉洁冰清，酱香独特，醇厚甘润，余味清爽。以广东江湾玉冰烧为代表。
10、特殊风味。酒色鲜艳，酒香浓郁，酒味纯正，酒体柔和，各种风味协调，香味悠长。代表酒是江西四特酒。
老白干香型。无色或微黄透明，醇香典雅，酒体和谐，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。
1.香味浓郁。香气优雅，柔和甘甜，醇厚细腻，后味宜人，香气浓郁，酒体清爽。代表酒湖南酒鬼酒。
评价中国名酒(排名不分先后)
1952年首次在北京评比，白酒评比四大名酒
1)55度茅台(贵州、酱香型)
2)泸州老窖大曲65度(四川、浓香型)
3)65度西凤酒(陕西、凤香型)
4)65度汾酒(山西、香型)
1963年第二次在北京评比，白酒评出八大名酒
1)55度茅台(贵州、酱香型)
2)60度董酒(贵州，药香型)
3)泸州老窖60度特曲(四川、浓香型)
4)59度全兴大曲(四川，浓香型)
5)60度五粮液(四川、浓香型)
6)65度西凤酒(陕西、凤香型)
7)65度汾酒(山西、香型)
8) 65度古井贡(安徽，浓香型)
1979年第三次在大连评比，白酒评比八大名酒
1)茅台 55度
2)董酒 60度
3)60度泸州老窖特曲
4)60度五粮液
5)50度 60度 剑南春(四川，浓香型)
6)60度汾酒
7)53度古井贡
8)55度 62度 64度 洋河大曲 (江苏、浓香型)
1984年第四届太原评比，白酒评出十三大名酒
1) 茅台(飞天牌，贵州酱香型)
2) 董酒(董牌，贵州药香型)
3) 泸州老窖特曲(泸州牌、四川浓香型)
4) 全兴大曲(全兴牌，四川浓香型)
5) 五粮液(五粮液牌、交杯牌、四川浓香型)
6) 剑南春(剑南春牌，四川浓香型)
7) 郎酒(郎泉牌，四川酱香型)
8) 西凤酒(西凤品牌，陕西凤香型)
9) 汾酒(古井亭牌、长城牌、山西香型)
10)古井贡(古井牌，安徽浓香型)
11)洋河大曲(羊禾牌，江苏浓香型)
12)双沟大曲(双沟牌，江苏浓香型)
13)特制黄鹤楼(黄鹤楼牌、大曲香型、武汉酒厂)
1989年第五届合肥白酒评价十七大名酒
1) 茅台(飞天牌，贵州酱香型)
2) 董酒(董牌，贵州药香型)
3) 泸州老窖特曲(泸州牌、四川浓香型)
4) 全兴大曲(全兴牌，四川浓香型)
5) 五粮液(五粮液牌、交杯牌、四川浓香型)
6) 剑南春(剑南春牌，四川浓香型)
7) 郎酒(郎泉牌，四川酱香型)
8) 沱牌大曲(沱牌、四川香型)
9) 西凤酒(西凤品牌，陕西凤香型)
10) 汾酒(古井亭牌、长城牌、山西香型)
11) 古井贡(古井牌，安徽浓香型)
12) 洋河大曲(羊禾牌，江苏浓香型)
13) 双沟大曲(双沟牌，江苏浓香型)
14) 特色黄鹤楼(黄鹤楼牌、大曲香型、武汉酒厂)
15) 宋河粮液(宋河牌，河南浓香型)
16) 宝丰酒(宝丰牌，河南香型)
17) 武陵酒(武陵牌，湖南酱香型)
白酒的保质期、保存和收藏
为什么白酒没有保质期？
酒精本身就是消毒的。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体中也不能生长繁殖，也不会产生有害物质。
高度白酒的化学变化会很小，现在密封技术发达了，所以不需要标明保质期。
一些低度白酒不适合长期储存，因为即使白酒密封良好，也会因长期储存而透气，导致酒精挥发性微生物繁殖，使酒变味。
为什么白酒是陈香？
白酒的成分非常复杂。经过多年的研究，专家们已经知道白酒中的香味物质是乙酸乙酯。然而，新酒中乙酸乙酯的含量非常低。相反，有很多醛和酸。这些物质不仅没有香味，而且刺激喉咙，所以新酒会很难喝。
储存后，白酒中的醛、酸等物质不断氧化挥发，逐渐产生芳香的乙酸乙酯，使白酒醇厚，产生白酒香味，所以有些人也会说白酒是活的，每天都在变化。但变化的速度很慢，一些著名的白酒通常需要储存几十年才能达到最佳的味道。茅台酒从酿造到出厂需要五年时间。
目前，一些白酒在生产过程中会添加香料和香料。因此，长期储存后，香料和香料可能会发生变化，白酒的味道也会发生变化。
如何保存白酒？
一般来说，目前的白酒在设计过程中会有一个盒子或密封的罐子来保存。一般来说，有了这层保护，就把它放在一个角落里罕见的地方。
然而，我们也应该注意，由于白酒密封良好，酒不会泄漏，现代密封手段基本上不能忍受高温和潮湿的环境，所以环境的温度和湿度也非常重要。建议不要将白酒放在潮湿或超过40度的地方。
此外，一些储存三年以上的白酒应定期检查瓶盖，一些塑料瓶盖应稍微拧紧。
哪些白酒适合收藏？
高度酒更适合收藏。低度酒中的酒精更易挥发，不建议长期保存。
收集品牌或有价值的白酒。白酒的收藏与集邮非常相似。它不仅注重品牌，而且注重成套和特殊意义。类似茅台、五粮液体等名酒的主要产品适合收藏。同时，一些具有特殊年份、特殊意义和特殊事件的品牌产品是收藏白酒需要注意的概念。
如何品尝白酒才有味道？
将适量的酒倒入丹形高脚玻璃中，面对光线观望，应无色透明，玉洁冰清。
闻到手指轻轻握住丹形杯底，微微摆动酒，让鼻子靠近杯口轻轻闻到酒的香味，然后移开杯呼气，所以重复几次，浓郁的酒香会渗透到内心，回荡悠闲，快乐舒适的感觉会油然上升。
装饰从杯中轻轻装饰少量（约1~2毫升）白酒，停留在舌尖几秒钟，然后舌头抵抗上颚，让白酒渗透整个舌头，然后在口中轻轻打几次，然后白酒醇厚柔软，甜而饱满，光滑纯净，让你感受到琼玉的味道。
咽部将口中的酒轻轻咽入喉中，此时温暖醇厚，一脉而下，然后轻轻呼吸，回味如涌芳泉。
到目前为止，美酒佳肴相得益彰，让您聚友喜庆或浅饮的气氛和享受达到极致。
作为一名白酒从业者，我一直在品尝各种各样的白酒。可以说，酱香深如海。从那时起，它就像一个路人。今天，我们来谈谈怀庄传统的陈酿酒。喝了之后，这款酒酱香醇厚。一款性价比很高的酒。味道不错，不上头。毫不夸张地说，这款酒不逊色于1000多元的名牌酱香型白酒，是用顶级昆沙工艺酿造的纯粮老酒。不管你喝多少口粮酒，你都不会感到难过。
这款酒是中国十大酿酒师之一陈启龙亲自酿造的，也是怀庄白酒行业的总经理。这款酒的酿造工艺和原料选择与茅台酒厂相同。采用赤水河水和当地独特的小红糯高粱，继承茅台酱香工艺，遵循古老的方法，与世界一起酿造。端午节踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲，高温蒸馏，高温取酒。在岁月经历的沉淀中，静静地成熟，日益完美。真正做到入口不辣喉，喝多了不上头！
说到最重要的白酒质量，可以说达到了茅台飞行的质量，但价格只有100元以上，真的很难理解，为什么这么好的白酒卖得这么便宜！可以说，它是所有怀庄白酒中最具成本效益的白酒。你知道，怀庄白酒行业是茅台镇的第三家白酒企业。自1983年成立以来，它已经建立了37年，这是罕见的！
最后，让我们来看看这款酒的酒线和酒花。每次打开酒瓶，都会有浓郁的酱香味。酒线可以拉得很细，酒花也很饱满细腻。然后我悠闲地拿起一小杯细品。这种感觉真的很美妙。如何解决我的烦恼？只有传统的陈酿！
